徽县郭坪村手工挂面晒出好生活

「本文来源：每日甘肃网」

　新甘肃·每日甘肃网通讯员李旭春摄影报道

12月1日凌晨4点，陇南市徽县永宁镇郭坪村周家小院里，村民周永西、郭静夫妻穿好围裙，戴上套袖，走进家里的挂面加工坊，开始了一天的劳作。

每年立冬后，周永西、郭静夫妻都特别忙碌，周永西一边忙着手头的活计，一边说；“我家挂面手艺，是老祖先流传下来，制作过程需要经过和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道工序，用的是自家种的十多亩绵阳19号小麦面粉，不含任何添加剂。”

问及为什么继续坚守这门传统手艺，“多年的手艺舍不得丢。‘小车不倒只管推’，只要能动就要干下去。”周永西坦言，他也像许多老手艺人一样，担心“后继无人”，因此对慕名而来的求学者，总是倾囊相授。

周永西告诉笔者，手工挂面历史悠久，早在唐朝就有对挂面的记载，当时叫作“须面”。徽县志记载，手工挂面起源于明朝年间，兴盛于晚清。最早，分布于永宁、柳林、伏镇等地，至今已有多年的历史，世代相传，久盛不衰。因当地手工挂面有着其复杂的制作工艺，所以当地人称会挂面的人为“面匠”。村民们也凭借着“手工挂面”这门手艺，足不出户就走上致富路，过上了幸福的好日子。

责任编辑：宋菲菲

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