太原的风味小吃哪个是你的最爱百度百科

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太原的风味小吃哪个是你的最爱？太原，山西省省会，简称并（bīng），别称并州，古称晋阳，也称龙城，是中国北方军事、文化重镇，世界晋商都会，中国能源、重工业基地之一。让我们看看太原都有那些令人垂涎三尺的美食。刀削面外滑内筋，软而不粘，越嚼越香刀削面，是山西地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，是山西美食最具代表性的名片之一。扯面汤清味鲜，清淡爽口扯面，是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县，已有年历史。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。头脑益气调元，活血健胃头脑：太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。六味斋酱肉肥而不腻，瘦而不柴六味斋酱肉，是太原市的传统名食。太原市六味斋酱肉店生产，已有40多年的历史。“六味斋”的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。特点是：“肥而不腻，瘦而不柴”。羊杂割滋脾养胃、益气调元、温经活络羊杂割，为山西的一种地方小吃。做法是把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。太原市凡备有早餐的饭店，都有羊杂割，这是太原餐饮业特点。作者：killatw

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