河南,地处中原,历史悠久、地域广阔,其饮食风格属于豫菜,在长达几千年的历史长河中形成了自己特色风味美食,那么河南特色小吃有哪些?小编整理了河南十大特色小吃,一起来看看吧。
1、烩面
早在年,第二届中国饭店文化节首届中国面条文化节上,河南烩面就被评选为中国十大面条之一。河南人有多爱吃烩面?上到九十九,下到刚会走,几乎每个河南人都爱吃烩面。河南烩面的面很有劲道,汤特别鲜,里面的辅料多,有海带丝、千张丝、鹌鹑蛋、黑木耳等多种食材。一碗烩面下肚,等于把荤、素、汤、菜、饭都吃了个遍,非常让人满足。2、五香兔肉
是河南开封著名的汉族小吃,属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。
3、道口烧鸡
国家地理标志保护产品道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色美食,与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”,为国家地理标志保护产品,是河南著名的特产美食,年被商业部评为全国名特优产品,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。道口烧鸡初由清宫廷御厨传授密笈,汇集南北名家之所长,由道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。道口烧鸡历三百年,因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分离,无论凉热、食之均余香满口。4、胡辣汤
中国地域十大名小吃胡辣汤,又名糊辣汤,主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等,由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃,也是河南知名小吃之一。胡辣汤在河南各地有不同的风味特点,有北舞渡胡辣汤、周口逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤等,尤其以周口逍遥镇胡辣汤比较出名,周口逍遥镇胡辣汤更是被评为“中国金牌旅游小吃”。胡辣汤还被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃“。5、濮阳大肉壮馍
壮馍,壮者也。有民谚为证“上面烘,下面烧,女人吃了不撒娇,男爷们吃了好杠腰”。壮馍是干粮中巨无霸,其“味”之香、其“劲”之足,非亲口品尝,难知滋味,真是越嚼越香,越香越嚼,而且香在口里,美在心里。
6、花生糕
花生糕是河南省开封地区地方传统名特产。花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代余年,流传至今。花生糕以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等,经过熬糖、拨糖、垫花生面,刀切成形等工序制成。
7、开封灌汤包
中国地域十大名小吃开封灌汤包,是河南省开封市著名的特色小吃之一,选料讲究,制作精细,采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成,外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香”。开封灌汤包可谓是远近闻名,先后被评为”中国地域十大名小吃“、”中国十大包子“等荣誉称号,更是代表开封入选河南的“十三道美食”。
8、馓子
馓子是河南很常见的一种油炸食品,很细很长,焦黄酥脆,格外馋人。河南南的馓子俗称“细馓子”,说来颇有历史:“细馓子系钟兴和所创制。钟在历下区钟楼寺街为摊商,制售馓子三十余年,技艺精良,有独特风味,甚为消费者所喜爱。”(《中国名吃谱》)如此看来,馓子在河南已有不短的时间。以前,由于生活水平较低,馓子并非是谁想吃就吃得起的,尤其是贫苦人家很少舍得买馓子,所以平常百姓吃馓子会当作一件很大的事,不像现在拿着就吃,而是有着约定俗成的程式。这程式就是要与马蹄烧饼配套夹着吃,或放在甜沫或粥内泡着吃。
九、羊双肠
羊双肠是河南开封的传统风味小吃,是把羊的大小肠清洗干净,灌入羊血并煮熟,然后切小段和羊肉、羊腰一起下锅煮,一直煮到汤色白红、没有膻味为止,这时的汤又香又鲜又暖身,如果是大冬天来一碗羊双肠那叫一个满足。
十、炒凉粉
凉粉是用豆类、米类或者山芋的淀粉,加上水稀释成糊状,煮熟后冷却而成,这个在我们安徽也有很多地方有,有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等。河南开封的炒凉粉晶莹剔透、嫩滑爽口,当地人对其是爱不释手,特别是在大热天,家家户户餐桌上都少不了这道小吃。
以上就是河南的十大风味名吃,你们吃过哪些河南的名小吃?喜欢哪种?欢迎大家一起分享交流。
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