作为白酒第一大香型浓香——覆盖的生产地区、生产企业和消费人群最为广泛，竞争最为激烈。酿浓香容易，酿出有独特风格的浓香却十分不易。“国际著名酒类风味化学家，江南大学生物工程学院研究员范文来表示，好酒要有突出的储存方式，金徽用国槐酒海来储酒，比国外威士忌、白兰地用橡木桶来储酒还要更早。而对比来看，更多的浓香型酒企大多是用陶坛储酒，这就使得金徽酒有了别具一格的口感个性。”
为什么是国槐？
据统计，金徽酒共存有50具酒海，全部被文物鉴定部门鉴定为国家文物，目前仍然是高端原酒的最佳储存容器。从外观看，金徽的酒海皆为高大的长方体木柜，柜体长、宽、高多为一米有余，超大的容量和超高的储酒要求，对酒海原材料提出了很大的挑战。先民们深入山林，发现国槐最为适用。这种木材“富弹性，不翘不裂，耐水耐腐”，正好满足储酒不漏、陈年储存的需求。而对于医家来说，国槐浑身是宝，花、叶、槐实都可入药；槐木中的有益成分充分释放形成一个微生物生长的优越环境，且槐树在华夏文化传统中有着重要意义，开考年称“槐秋”，举子赴考称“踏槐”，正所谓槐花黄，举子忙。
靠近酒海观察，可以发现每具酒海都有不同时代的铭刻，比如明万历八年那具“万盛魁”，承载着老作坊的品牌形象和文化发展。揭开一具酒海的柜门，你会感觉清冽的香气直入鼻腔，老酒带来的感官体验，是从没有过的奇妙与舒适。长时间储存中，白酒发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，同样维持了酒体独特的酸碱平衡，使藏酒更加绵醇。
藏于金徽的这些酒海，不但具有使用和历史研究价值，更是一种生生不息、开拓创新的工匠精神体现，堪称当之无愧的中国白酒历史文化“活标本”“活化石”。
史料里的徽县前世今生
对金徽酒产地科学的探访还来自于当地档案馆，翻开这本泛着酒香的扉页，这样写道:
徽县位于西秦岭南麓、嘉陵江上游，是陇蜀茶马古道黄金路段，气候温润，粮食充裕，自古酿酒业发达。从徽县出土的觯、罍、酒壶等酒具判断，早在西汉时期，徽县先民就掌握了酿酒技术。到唐宋，徽县酿酒技术已非常成熟，酿酒业空前繁荣。
公元年，抗金名将吴玠在徽县仙人关据险而守，大败金兀术。当地民众抬着美酒犒劳王师，饮酒器具不够，有将士以头盔为盏，痛饮徽酒，金徽酒与仙人关大捷一起名留青史。元明时期，徽县酿酒业已经规模化发展，生产方式发生了根本性变化。至清朝，徽县已经成为闻名遐迩的酒乡，被钦定为朝廷贡酒。清末，全县的大小酒作坊已达多家，年产白酒多吨。徽县档案馆馆藏的多卷民国档案中，有不少跟酒相关的事件。年，徽县整合大小酒作坊，成立了金徽酒厂，后易名陇南春酒厂。年，甘肃亚特投资集团接手经营金徽酒。累计实现销售额超过亿元，上缴税费超过45亿元，提供多个就业岗位，间接拉动上万人就业，数十年间，金徽酒几经改革，向阳而生，如今已建成西北最大的生态白酒酿造基地，年白酒酿酒产能5万吨，成为全国知名的白酒品牌企业。年3月，金徽酒成功在上交所A股上市，成为我国19家上市酒企之一。
可以说每一个历史发展时期，金徽酒对本地经济社会发展都起着非常重要的支撑作用。
更开阔的未来：金徽酒突破与乘长
酒海见证了金徽酒的悠久历史，今天的金徽酒仍在书写新时代下品牌的突破与乘长。金徽酒管理团队带领全体员工紧紧围绕“共创百年金徽，共享美好生活”的发展愿景，以“酿造生态酒，传递正能量”为使命，在这些以人为本的全新发展理念引领下，企业聚集了来自全国各地的优秀人才，市场化运行机制激发了全体金徽人的智慧和干事创业的热情，以人的发展促进了企业发展。
展望未来生态乘长，金徽雄鹰振翅高飞。-年，金徽酒发展速度最快、发展质量最高的时期，长期以来，坚持“布局全国、深耕西北、重点突破”的发展战略，深耕以甘肃为中心的西北市场的同时，积极拓展华东六省一市和北方七省区市场。从西到东，从北到南，金徽酒正在大踏步走向全国。目前已经在江苏、河南等地打造多个样板市场，金徽酒将持续加强渠道资源投入，稳扎稳打每一个市场，强化运营模式，拓展布局深度与广度，实现省内外市场强布局、全覆盖，加快全国市场的探索和布局，同时坚持以绿色发展为底色，以创新发展为动力，围绕“跻身中国白酒十强，建成中国大型白酒酿造基地，打造中国知名白酒品牌”的发展战略，奋力开启二次创业新征程。
这样的金徽酒，你爱了吗？
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